鲜美滋补香露河鳗，宴客家常两相宜的硬菜

河鳗肉质细嫩、营养丰富，是兼具鲜美与滋补的食材，香露河鳗更是将其优势发挥到极致，既适合宴客撑场面，也能作为家常硬菜犒劳家人。

食材准备

• 主料：鲜活河鳗1条（约750克）
• 配料：姜片、葱段、红枣、枸杞
• 调料：邑天下酒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、清水

制作步骤

• 河鳗宰杀洗净，切3厘米段，用开水烫去表面黏液，沥干备用；
• 碗中铺姜片、葱段，码放鳗段，撒少许盐、胡椒粉，摆红枣、枸杞；
• 取小碗调汁：加邑天下酒2勺、生抽1勺、白糖少许，加清水搅拌均匀，淋在鳗段上；
• 蒸锅上汽后放入，大火蒸15分钟，取出拣去葱姜即可。

这道菜的关键在于河鳗的处理和邑天下酒的使用：鲜活河鳗需处理干净黏液，避免腥味；邑天下酒的醇厚香气能中和河鳗的微腥，提升鲜味，蒸制后酒的香气融入鳗肉，口感更浓郁。

成品香露河鳗，鳗肉软嫩不柴，汤汁清鲜带甜，既保留了河鳗的营养，又兼具酒香与滋补功效，宴客时端上桌，卖相和口感都很出彩，家常食用也能补充营养，适合各年龄段人群。

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