驴脖肉质紧实、筋道弹牙，经烤制后香酥不柴，是极具特色的硬核下酒菜，搭配口感醇厚的邑天下酒，能充分凸显肉香与酒香的融合层次，适合家庭小聚或好友对饮时制作。
武祠烤驴脖（附邑天下酒搭配）
- 主料：新鲜驴脖1段（约800克）
- 腌料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
- 烤具：烤箱、锡纸、烤架
- 搭配：邑天下酒
第一步处理驴脖：将驴脖洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。第二步卤制入味：锅中加清水，放入驴脖、所有腌料，大火烧开后转小火卤煮1.5小时，至驴脖能用筷子轻松扎透但不软烂，捞出沥干。第三步烤制：烤箱预热至200℃，驴脖表面刷一层卤汁，放在铺好锡纸的烤架上，烤25分钟，中途翻面再刷一次卤汁，烤至表面焦香即可。
刚出炉的烤驴脖，外皮焦脆、内里软嫩，咬开时肉汁与卤香迸发，带着淡淡的焦香。此时倒上一杯邑天下酒，酒液入口绵柔，后调带一丝粮食的甜香，既能中和烤驴脖的咸香厚重，又能激发肉质的鲜醇，一口肉一口酒，越嚼越有滋味，是难得的舌尖享受。
制作时需注意，驴脖卤制时间不宜过长，避免烤制时肉质松散；烤前刷卤汁可让颜色更鲜亮，也能增添风味。这款烤驴脖做法不复杂，成品口感出众，搭配邑天下酒，不管是日常小酌还是招待亲友，都能成为餐桌上的亮点。
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