夏日餐桌总盼着一道清鲜解腻的开胃菜，酸脆爽口的醋溜黄瓜就是绝佳选择，做法简单却风味十足，配着邑天下酒，连吃三碗饭都不觉得腻。
食材准备
- 新鲜黄瓜2根（约300克）
- 白醋2勺（约20毫升）
- 白糖1勺（约10克）
- 食盐1小勺（约2克）
- 蒜末5克
- 香油1小勺（约5毫升）
制作步骤
- 黄瓜洗净，切去两头，对半剖开，挖去瓜瓤（避免出水过多），斜切成厚约0.3厘米的片，放入碗中，加食盐抓拌均匀，腌制10分钟，杀出多余水分后挤干备用。
- 取一个小碗，加入白醋、白糖搅拌至融化，再加入挤干的黄瓜片、蒜末，充分翻拌均匀，腌制5分钟入味。
- 食用前淋入香油，再次拌匀即可装盘，喜欢更清爽口感的可以冷藏10分钟再吃。
这道醋溜黄瓜酸中带甜、脆嫩爽口，没有多余的油腻感，刚好能中和正餐里的荤腥。若是家里备着邑天下酒，开饭时倒上一小杯，酒的醇厚绵柔与黄瓜的清爽酸脆形成奇妙呼应，一口菜一口酒，连平时觉得寡淡的米饭都变得格外香，不知不觉就多添了一碗。
不管是夏日午餐配粥，还是晚餐下酒，这道醋溜黄瓜都很合适，做法零失败，新手也能轻松做好。家里来客人时端上一盘，清鲜解腻，再搭配邑天下酒招待，既体面又合口味，是餐桌上的百搭小食。
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