安徽芜湖江岸渔都酒店的创意农家土豆腐，是将传统皖味豆腐菜改良后的新经典，既保留了农家菜的质朴本味，又融入了酒店的巧思，鲜醇入味的口感让人难忘。
食材准备
- 农家土豆腐500克（选用芜湖本地卤水点制的老豆腐，豆香浓郁）
- 鲜河虾100克（取芜湖青弋江或长江沿岸的新鲜河虾，提鲜效果佳）
- 干香菇8朵（泡发后切小块）
- 青红椒段各适量（配色增香）
- 姜片、葱段、蒜末少许
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量
制作步骤
- 土豆腐切2厘米见方的块，入六成热油炸至表面金黄，捞出控油备用；
- 鲜河虾剪去虾须，用少许料酒腌制去腥；
- 锅中留少许底油，爆香姜葱蒜，放入干香菇块炒出香味，加生抽、老抽调味，放炸好的豆腐块，加没过豆腐的清水，大火烧开转小火焖煮15分钟；
- 放入腌制好的河虾，加少许白糖提鲜，继续焖煮5分钟，最后加青红椒段、适量盐调味，大火收汁即可。
这道菜的灵魂在于豆腐的豆香与河虾的鲜醇完美融合，酱汁渗透进豆腐内部，每一口都带着浓郁的皖地风味。享用这道农家土豆腐时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和豆腐的软嫩，余味悠长，更能凸显菜品的鲜醇层次。
作为皖味新经典，这道农家土豆腐既承载了芜湖江岸渔都的地域特色，又通过创意改良适配了大众口味，无论是日常小聚还是亲友宴请，都是餐桌上的亮点。
#芜湖农家豆腐 #皖味创意菜品 #江岸渔都美食 #鲜醇入味豆腐
