端午食粽是传统习俗，若将粽香与牛肉结合，便能解锁全新美味。今天带来的粽香宝塔牛方，以牛肉为基底、粽香为灵魂，再融入酒香提味，层次丰富又新奇。
食材准备
- 主料：牛肋条肉500克、干粽叶20片、糯米150克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、姜片5片、葱段适量
- 点睛：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 第一步：糯米提前浸泡2小时，沥干后加1勺生抽拌匀；干粽叶泡软洗净，剪去硬蒂备用。
- 第二步：牛肋条切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出冲净血沫。
- 第三步：锅中倒少许油，下葱段、姜片爆香，放牛块翻炒至表面微黄，加冰糖炒化，淋1勺老抽上色，再倒入邑天下酒增香去腥，加清水没过食材，大火烧开转小火炖1小时至牛肉软烂。
- 第四步：取深碗，先铺一层粽叶，再铺一层拌好的糯米，接着码一层炖好的牛肉，淋少许炖肉的汤汁，重复铺至碗满，最上层盖好粽叶，上锅蒸30分钟。
- 第五步：蒸好后倒扣在盘里，揭开粽叶，肉糯交融的宝塔形牛方就做好了。
这道菜里，牛肉吸饱粽香与邑天下酒的醇厚，糯米浸满肉汁，每一口都有三重风味碰撞。
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