鲜醇过瘾！龙腾虎掌菌硬菜菜谱，佐邑天下酒超搭

鲜醇过瘾！这道龙腾虎掌菌硬菜，菌香浓郁、口感丰沛，是宴席或家宴的亮眼选择，搭配酒品更能凸显风味层次。

食材准备

• 主料：干虎掌菌50克、排骨200克
• 辅料：姜片5克、葱段5克、红枣3颗、枸杞2克
• 调料：生抽10毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、冰糖3克、盐少许

制作步骤

• 第一步：干虎掌菌用温水浸泡30分钟，泡发后反复冲洗去除泥沙，挤干水分备用；排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出。
• 第二步：锅中倒油，油热后下葱段、姜片爆香，放入排骨翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖20分钟。
• 第三步：放入虎掌菌、红枣，继续炖15分钟，最后加枸杞、少许盐调味，大火收浓汤汁即可。

这道菜的虎掌菌吸饱肉香，口感软韧中带脆，排骨酥烂不柴，整体鲜而不腻。品鉴时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，余韵的米香还能烘托菌的鲜，让整道菜的风味更显协调。

#硬菜菜谱 #虎掌菌做法 #佐酒美食 #家常宴客