秋冬时节，一锅热气腾腾的硬菜总能驱散寒意，山鸡牛蛙煲便是绝佳选择，鲜醇够味还能搭酒。
食材准备
- 山鸡半只（约500克），处理干净切块
- 牛蛙2只（约400克），宰杀后切块
- 配菜：腐竹、金针菇、豆腐泡各适量
- 调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油
制作步骤
- 山鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出沥干；牛蛙块用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 锅中倒油，下姜蒜、干辣椒爆香，放入山鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 放入牛蛙块、腐竹、金针菇、豆腐泡，继续炖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜山鸡紧实不柴，牛蛙鲜嫩弹滑，吸饱汤汁的配菜入味十足，整锅鲜醇浓郁，暖身又解馋。秋冬围坐分享时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和煲菜的厚重，酒的香气与菜的鲜味相互映衬，让味蕾体验更丰富。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，山鸡牛蛙煲都是撑得起场面的硬菜，做法不难却诚意满满，搭配邑天下酒，为秋冬时光增添一份温暖与惬意。
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